|
|
Waterkerssoep Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes
1 dl droge witte wijn
2 kruidenbouillontabletten
1 teentje knoflook
2 zakjes waterkers a 75 g
50 g koude roomboter
100 g gerookte zalm
1? dl slagroom
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lente-uitjes schoonmaken. De uitjes en het groen afzonderlijk fijnsnijden en tot gebruik apart bewaren. In een pan de wijn, het wit van de lente-uitjes en een bouillontablet al roerende aan de kook brengen. De knoflook pellen en erboven uitpersen. Het geheel ? 5 minuten (zonder deksel op de pan) zachtjes laten koken, ? deel van de waterkers toevoegen en al omscheppende in ? 2 minuten laten slinken. Van het vuur af het waterkersmengsel iets laten afkoelen.
- Intussen de rest van de waterkers fijnsnijden. De zalm in dunne reepjes snijden.
- In een kom de room dik vloeibaar kloppen.
- In de keukenmachine of een mengbeker het waterkersmengsel pureren en het mengsel vervolgens in de pan terugdoen. Ongeveer ? l water en het andere bouillontablet toevoegen aan het waterkersmengsel. Al roerende opnieuw zachtjes aan de kook brengen en op smaak brengen met zout en peper.
- Van het vuur af met een garde een voor een stukjes boter door de soep kloppen.
- De pan weer terug op het vuur zetten (niet meer laten koken), de rest van de waterkers en het groen van de lente-uitjes door de soep roeren, dit ? ? minuut meeverwarmen en de soep dan over vier koppen of borden verdelen.
- In het midden van de soep de slagroom scheppen en daarop de reepjes gerookte zalm leggen.
- Serveren met soepstengels.
|
|
|